Jaeger Defaix - Rully 1er Cru Mont Palais Blanc
€ 42,95
Nog %1 beschikbaar
In oktober 2002 begon Hélène Defaix haar carrière als eigenaar van een wijnbedrijf. Zij is de echtgenote van Didier Defaix (zie ook Chablis) en familie van de eigenaren van een fraai aantal wijngaarden in Rully. Haar overgrootvader was een markante man met aanzien. Hij was een van de dr...
Specificaties
| Druivenras(sen) | Chardonnay |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaaktype | Medium bodied, en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Jaeger-Defaix |
| Land | Frankrijk |
Details
Deze verfijnde Premier Cru is afkomstig van het gerenommeerde familiedomein Domaine Jaeger-Defaix, gevestigd in het hart van Rully. Het domein ontstond uit de samenwerking tussen twee Bourgondische wijnfamilies: Jaeger en Defaix. Sinds de jaren 2000 werken zij volledig biologisch, met groot respect voor terroir, biodiversiteit en lage rendementen. In de wijngaard staat precisiewerk centraal: handmatige oogst, strenge selectie en minimale interventie zorgen ervoor dat elke cuvée het karakter van haar specifieke perceel weerspiegelt.
De appellatie Rully ligt in de Côte Chalonnaise, ten zuiden van de Côte de Beaune, binnen de grotere regio Bourgogne. Rully staat bekend om zijn elegante en minerale Chardonnay-wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding binnen Bourgogne. De Premier Cru “Mont Palais” is een hooggelegen wijngaard met kalk- en kleirijke bodems die zorgen voor finesse, spanning en bewaarpotentieel. Het relatief koele klimaat, gecombineerd met een gunstige zuid- tot zuidoostelijke expositie, bevordert een langzame rijping en behoud van frisse zuren.
smaakimpressie
In het glas toont deze Chardonnay een heldere goudgele kleur. Het bouquet is complex en verfijnd, met aroma’s van witte perzik, rijpe appel en citrus, aangevuld met florale tonen, subtiele brioche en een lichte toets van geroosterde amandel. In de mond is de wijn rijk maar strak gestructureerd, met een perfecte balans tussen rijp fruit, frisse zuren en minerale spanning. De afdronk is lang, elegant en licht ziltig, met een mooie houtintegratie. Uitstekend bij verfijnde visgerechten zoals tarbot of zeebaars met botersaus, gevogelte in roomsaus, kalfszwezeriken of romige risotto. Ook een prachtige combinatie met zachte, gerijpte kazen. Dankzij zijn structuur en fraîcheur kan deze wijn bovendien enkele jaren verder rijpen en aan complexiteit winnen.
vinificatie
De vinificatie gebeurt met grote zorg. Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw hout bevat. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden op de fijne lie, wat zorgt voor extra complexiteit, textuur en bewaarkracht. Regelmatige bâtonnage kan worden toegepast om meer rondheid te geven, zonder het terroir te overheersen.
