Jaeger Defaix - Rully 1er Cru Mont Palais Blanc

Nog %1 beschikbaar
Domaine Jaeger-Defaix In oktober 2002 begon Hélène Defaix haar carrière als eigenaar van een wijnbedrijf. Zij is de echtgenote van Didier Defaix (zie ook Chablis) en familie van de eigenaren van een fraai aantal wijngaarden in Rully. Haar overgrootvader was een markante man met aanzien. Hij was een van de dr . . .

Meer over deze producent

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Chardonnay
Afsluiting Kurk
Regio Bourgogne
Smaaktype Medium bodied, aromatisch en houtgelagerd
Inhoud 0,75
Producent Domaine Jaeger-Defaix
Land Frankrijk

Details

Bleek goudgeel van kleur, frisse en fruitige neus van perzik en abrikoos, met wat vanille en roomboter als herinneringen aan de gisting en opvoeding op hout. In de mond rijk, rond en romig van smaak en structuur, gul en fruitig tot de laatste slok.

smaakimpressie

Bleek goudgeel van kleur, frisse en fruitige neus van perzik en abrikoos, met wat vanille en roomboter als herinneringen aan de gisting en opvoeding op hout. In de mond rijk, rond en romig van smaak en structuur, gul en fruitig tot de laatste slok. .

vinificatie

“Om goede wijn te kunnen produceren heb je goede druiven nodig” is het belangrijkste motto van Didier en Sylvain. De gezonde druiven worden met de hand geplukt. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in 1-5 jaar oude eikenhouten vaten met regelmatige ‘bâtonnage’ (roeren) van de ‘lies’. De jonge wijn rijpt nog 12 maanden op zijn ‘lies’ (eigen fijn bezinksel) zodat het hout de terroir karakteristieken niet gaat domineren. Door de koude temperaturen in de oude Defaix familiekelder in het hart van Milly, klaart de wijn volledig natuurlijk door bezinking. Er wordt slechts heel licht gefilterd voor het bottelen. .

Meer van deze producent: