Cava Pere Ventura - Gift Box Vintage Gran Reserva Brut
€ 52,95
Nog %1 beschikbaar
Pere Ventura, de eigenaar van het gelijknamige wijnhuis in het wijngebied Penedès, wilde op jonge leeftijd eigenlijk priester worden. Hij werd echter op jonge leeftijd bij het familiebedrijf betrokken en nam de leiding van zijn vader over. Door onenigheid in de familie over de erfopvolgin . . .
Specificaties
| Druivenras(sen) | Chardonnay, Xarel-lo |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Penedès |
| Smaaktype | Medium bodied, aromatisch en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Pere Ventura |
| Land | Spanje |
Details
De Cava Pere Ventura - Gift Box Vintage Gran Reserva Brut is een elegante en smaakvolle cava uit Spanje. Het is een brut-stijl cava gemaakt van de druivensoorten Xarel·lo, Macabeo en Parellada. De cava rijpt minstens 36 maanden op fles, waardoor de smaken en aroma's zich goed ontwikkelen. De kleur van de cava is goudgeel met fijne bubbels. De geur is complex met aroma's van brioche, toast, appel en citrus. De smaak is vol en fris met tonen van geroosterd brood en een hint van citrus. De afdronk is lang en elegant. De Cava Pere Ventura - Gift Box Vintage Gran Reserva Brut wordt geleverd in een mooie geschenkverpakking, waardoor het een perfect cadeau is voor speciale gelegenheden.
smaakimpressie
Helder flonkerend goudgeel van kleur. In de neus intense aroma’s van limoenschil, mandarijn, perzik, appel, brioche en iets van geroosterde amandelen. In het smaakpalet een volop aanwezige fijne mousse met tonen van citrusvruchten, rijp geel steenfruit, geroosterde appel en subtiel wat verfijnde specerijen, die gepaard gaan met een complexe afdronk met fraaie elegante zuren.
vinificatie
Begin september worden de biologisch verbouwde druiven handmatig geoogst. In de vinificatieruimte krijgen de trossen eerst een koude inweking van ongeveer twee dagen. Vervolgens worden de druivensoorten afzonderlijk gevinifieerd. De trossen worden zonder eerst te ontstelen pneumatisch zeer voorzichtig geperst en vervolgens laat men het sap een temperatuur gecontroleerde (15°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Na enkele maanden na de oogst wordt de jonge wijn geassembleerd en wordt er suiker en gist aan toegevoegd, gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de tweede gisting ontstaat koolzuurgas (prise de mousse) en pas na een rijpingsperiode op de lies (sur lattes) van minimaal 42 maanden wordt het gistbezinksel verwijderd (dégorgement) en wordt er tot maximaal 12 gram suiker (dosage) toegevoegd om aan de smaakaanduiding "brut" te voldoen. De Cava Gran Vintage 2014 van Pere Ventura heeft met de titel 'Cava de Paraje Calificado' de hoogst mogelijke kwaliteit kwalificatie gekregen.
