Champagne Billecart-Salmon - Les Rendez-Vous No 3 Extra Brut
€ 99,95
- Koop 6 voor € 89,96 bespaar 10%
Het verhaal van champagnehuis Billecart-Salmon begint in 1818 met Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon. Kort na hun huwelijk starten zij met het maken van champagne in Mareuil-sur-Aÿ, een dorpje in de buurt van Epernay. De ambitie: champagne van constante, uitmuntende kwaliteit . . .
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pinot Meunier |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Champagne |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Champagne Billecart-Salmon |
| Land | Frankrijk |
Details
Champagne Billecart-Salmon – Les Rendez-Vous No 3 Extra Brut is een bijzondere cuvée uit de experimentele Les Rendez-Vous serie van het huis Champagne Billecart-Salmon. Deze reeks viert specifieke terroirs en onverwachte stijlen binnen de Champagne-traditie. De No 3 uitgave benadrukt de pure frisheid, levendige structuur en verfijnde elegantie van een extra brut-champagne, met een nadruk op finesse en precieze smaakexpressie.
De samenstelling van deze cuvée is gebaseerd op een blend van pinot noir en chardonnay, afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden die typische aroma’s en een uitgesproken mineraliteit leveren. Door te kiezen voor een extra brut-stijl — met zeer weinig toegevoegde suiker na dégorgement — blijven de natuurlijke zuren, het fruit en de terroirtonen centraal staan.
smaakimpressie
In het glas heeft Les Rendez-Vous No 3 Extra Brut een heldere, licht goudgele kleur met een uiterst fijne, aanhoudende mousse. De neus opent fris en helder, met aroma’s van citrus zoals grapefruit en citroen, groene appel en lichte florale nuances. Naarmate de wijn zich opent komen subtiele tonen van wit steenfruit, lichte brioche en een kalkachtige mineraliteit naar voren, wat zorgt voor een complex en elegant aromaprofiel.
Op het palet presenteert deze champagne zich strak en energiek, met een levendige zuurgraad die spanning en structuur geeft. Smaken van citrus, wit fruit en een verfijnde mineraliteit lopen door naar een droge, precieze en lange afdronk. De mousse is verfijnd en goed geïntegreerd, waardoor de droge, extra brut-stijl mooi in balans blijft en de terroirexpressie optimaal naar voren komt.
vinificatie
Voor de vinificatie worden de druiven met zorg geselecteerd en zacht geperst. De basiswijnen ondergaan afzonderlijke fermentaties bij gecontroleerde temperaturen om frisheid en zuivere fruitaroma’s te behouden. Na de eerste fermentatie ondergaat de wijn malolactische omzetting, gevolgd door de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. De wijn krijgt daarna een periode van lierijping, wat bijdraagt aan extra textuur, complexiteit en finesse voordat hij met een zeer lage dosage wordt vrijgegeven.
Champagne Billecart-Salmon – Les Rendez-Vous No 3 Extra Brut komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 8–10 °C. Dankzij zijn frisse, droge en precieze karakter is hij uitstekend als aperitief en combineert hij ook prachtig met zeevruchten zoals oesters, coquilles, ceviche of lichte visgerechten, maar ook met verfijnde vegetarische gerechten en zachte kazen. Het is een champagne die elegantie en terroirexpressie samenbrengt in een moderne en zuivere stijl.
