Pietradolce - Santo Spirito

Santo Spirito, Etna Rosso

Dit is een wijn gemaakt van nerello mascalese die komt van een wijngaard op 900 meter hoogte, op deze hoogte is er veel wind en temperatuursschommelingen. Overdag warm, savonds koeler, dit geeft een hele mooie balans in de wijn.  Ook deze cru wordt op dezelfde manier gevinifieerd en opgevoed als de andere cru's; de vergisting vindt plaats in tulpvormige betonnen tanks gedurende 18 dagen, waarna de wijn voor 14 maanden rijpt in eikenhouten vaten om vervolgens af te rijpen op de fles. De Santo Spirito is wat aardser en rokeriger in vergelijking met de Rampante. Kruidige tonen van tijm en venkel samen met fruitige tonen van kersen geven een volle compacte wijn.