Domaine des Baumard - Savennières Clos du Papillon
€ 45,95
Nog %1 beschikbaar
Baumard ligt in het hart van de Anjou, in de stad Rochefort-sur-Loire, iets ten zuiden van Savennières. Het domein is al sinds 1634 familiebezit. Waar Jean Baumard het ontwikkelde in de vijftiger jaren, heeft zijn zoon Florent ervoor gezorgd dat het tegenwoordig beschouwd wordt als een va...
Specificaties
| Druivenras(sen) | Chenin Blanc |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Loire |
| Smaaktype | - |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine des Baumard |
| Land | Frankrijk |
Details
Clos du Papillon is een indrukwekkende, droge witte wijn uit de prestigieuze Savennières‑appellatie in de Loirevallei, gemaakt door het bekende familiehuis Domaine des Baumard. Deze cuvée komt van een uniek percelencomplex dat zijn naam dankt aan de vlindervorm (“papillon”) van de wijngaard. De wijn wordt vervaardigd van 100% Chenin Blanc, aangeplant op schist‑, zandsteen‑ en rhyolietrijke bodems met sterke minerale componenten. Het warme microklimaat gecombineerd met de verkoelende invloed van de Loire zorgt voor optimale rijping en concentratie van de druiven. De familie Baumard behoort tot de meest gerespecteerde producenten van droge Loire‑Chenin Blancs met een duidelijke terroirexpressie.
smaakimpressie
In het glas vertoont Clos du Papillon een licht goudgele kleur met grijze reflecties. De neus is complex en expressief met aroma’s van citrus‑ en witpitfruit (zoals appel, peer en kweepeer), bloemige tonen, een subtiele honing‑ of toffeeachtige ondertoon en duidelijke mineraliteit. In de mond is hij zeer zuiver, fris en levendig, met een uitgesproken minerale spanning, sappig fruit en een indrukwekkende lengte. De structuur is strak en elegant, met een prachtige balans tussen rijp fruit, frisse zuren en een ziltige, bijna saline afdronk die typerend is voor top‑Savennières. Deze wijn past uitstekend bij nobele vis zoals zeebaars of turbot, gegrilde schaal‑ en schelpdieren, kreeft, romige gevogelte‑gerechten of een verfijnde geitenkaas.
vinificatie
De vinificatie van Clos du Papillon legt de nadruk op puurheid en terroir‑expressie. De volrijpe druiven worden handmatig geoogst, vaak in meerdere selectieve plukbeurten om alleen de beste trossen te verkrijgen. Na een zachte pneumatische persing ondergaat de most een langzame, gecontroleerde fermentatie bij relatief lage temperaturen in roestvrijstalen tanks, zonder houtopvoeding, zodat de frisheid en delicate aroma’s behouden blijven. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne lies, wat bijdraagt aan extra structuur en complexiteit. Deze droge Savennières is jong al indrukwekkend, maar beschikt over een formidabel bewaarpotentieel van 10 – 20+ jaar, waarin hij nog verder kan verrijken in nuance, diepte en minerale subtiliteit.
