Vietti - Barolo Rocche di Castiglione Magnum

Na de pluk waarbij zeer streng geselecteerd wordt, vindt de vinificatie plaats op traditionele wijze. Eerst een korte inweektijd en aansluitend een traditionele alcoholische gisting van 28 dagen op roestvrijstalen tanks en vervolgens persing van de druiven en het oversteken van de jonge wijn op Franse barriques en Sloveense vaten voor de malolactische gisting en rijping voor een periode van 32 maanden. De wijn rust 8 maanden in roestvrijstalen tanks alvorens ongefilterd gebotteld te worden. Een alcoholpercentage van 14,5%. Robijn rood met een hint van oranje. In de neus aroma’s van kers, framboos, rozenblaadjes, chocola en de finesse van goed gedoseerde houtrijping. In het smaakpalet wederom kersen, pruimen en bosaardbeitjes, en een lange afdronk met goed geïntegreerde tannines. Serveren: 16 tot 18°C. Bewaren: tot 25 jaar na de oogst. Lekker bij de Piemontese specialiteit Brasato al Barolo (rosbief met Barolosaus), lamsbout uit de oven, fazant met eekhoorntjesbrood en rijpe harde kazen uit Noord-Italië.