Bernard Defaix - Chablis Vieille Vigne
€ 32,50
Nog %1 beschikbaar
Domaine Bernard Defaix is een familiebedrijf in het hart van Chablis, opgericht in 1959 door Bernard Defaix en nu geleid door zijn zonen Sylvain en Didier, met echtgenote Hélène actief in het commerciële en administratieve beheer. De familie staat bekend om haar toewijding aan kwaliteit . . .
Specificaties
| Druivenras(sen) | Chardonnay |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Bernard Defaix |
| Land | Frankrijk |
Details
De Bernard Defaix - Chablis Vieille Vigne komt uit Chablis, Bourgogne, Frankrijk, een noordelijke Bourgogne-regio die bekendstaat om frisse, minerale witte wijnen van Chardonnay. De term “Vieille Vigne” verwijst naar oudere stokken, vaak tussen de 35 en 50 jaar oud, die minder rendement geven maar een grotere concentratie en complexiteit van druiven opleveren.
Het wijnhuis Bernard Defaix is een familiebedrijf met generaties ervaring in het maken van Chablis, waarbij de nadruk ligt op de pure expressie van het terroir. De Vieille Vigne-wijnen worden gemaakt van geselecteerde percelen met oudere stokken die diepere wortels hebben, waardoor de wijn meer structuur en intensiteit krijgt.
smaakimpressie
Deze Chablis Vieille Vigne heeft een heldere, licht goudgele kleur en een aroma van groene appel, citroen, witte bloemen en een duidelijke minerale toets. In de mond is de wijn rond en evenwichtig, met een frisse zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit die samenkomen met subtiele tonen van rijp wit fruit en amandel. De afdronk is lang en elegant.
De wijn past goed bij oesters en andere zeevruchten, lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, wit vlees en zachte kazen. Door de complexiteit van de oudere stokken kan de wijn zowel jong worden gedronken voor frisheid als enkele jaren worden bewaard om meer diepte en aroma te ontwikkelen.
vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing vindt fermentatie plaats op roestvrij staal, soms aangevuld met een korte houtrijping om extra rondheid en complexiteit te geven. Dit benadrukt zowel de frisse fruittonen als de minerale structuur die typerend is voor oudere Chablis-stokken.
Het bewaarpotentieel ligt rond 5 tot 7 jaar. Tijdens de rijping kan de wijn complexere aroma’s ontwikkelen, zoals rijp geel fruit, honing en een subtiele notige toets, terwijl de frisse zuurgraad en mineraal karakter behouden blijven.
