Domaine Weinbach ligt in Kaysersberg (Haut‑Rhin), in de Elzas, en heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Het domein werd in 1612 opgericht door kapucijner monniken en noemden zij het gebied “Clos des Capucins”, omringd door muren en doorkruist door een klein ...
De Pinots Grand Cru Furstentum van Domaine Weinbach is een indrukwekkende witte wijn uit de prestigieuze Grand Cru-appellatie Furstentum in Alsace, France. Het wijnhuis behoort tot de meest gerenommeerde producenten van de Elzas en staat wereldwijd bekend om zijn elegantie, precisie en terroirgedreven wijnen. Het domein ligt in het pittoreske Kaysersberg en wordt al sinds de 17e eeuw geleid door families die zich toeleggen op kwaliteit en vakmanschap. Tegenwoordig voert de familie Faller het domein, waarbij de wijngaarden biologisch worden bewerkt en biodynamische principes worden toegepast. Dit zorgt voor gezonde wijngaarden, een rijke biodiversiteit en druiven die het karakter van het terroir optimaal tot uitdrukking brengen.
De Grand Cru-wijngaard Furstentum ligt op steile zuid- tot zuidoosthellingen met kalkrijke, mergelachtige bodems die uitstekend draineren. Het koele, continentale klimaat van de Elzas, met grote dag-nachtverschillen, zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een hoge aromatische intensiteit. Dit terroir levert wijnen met structuur, mineraliteit, spanning en een uitzonderlijke elegantie. De Pinots van dit perceel, voornamelijk Pinot Blanc en andere traditionele Pinots, komen van oude wijnstokken met lage opbrengsten, wat zorgt voor geconcentreerde en aromatische druiven van hoge kwaliteit.
smaakimpressie
In het glas opent de wijn met een complex bouquet van rijp wit fruit zoals perzik en peer, aangevuld met bloemige tonen, subtiele hints van honing en geroosterde amandel en een elegante minerale toets. In de mond is de wijn vol, rijk en gelaagd, met een romige textuur die perfect wordt uitgebalanceerd door frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. De lange, verfijnde afdronk maakt hem uitermate geschikt voor gastronomische combinaties, zoals kreeft, coquilles, tarbot, romige visgerechten, gevogelte of gerechten met paddenstoelen.
vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat ze zacht worden geperst. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, waardoor de natuurlijke expressie van druif en terroir behouden blijft. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden op de fijne lie in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze rijping geeft extra complexiteit, structuur en diepte, terwijl de frisheid en minerale karakter behouden blijven. Het resultaat is een verfijnde, elegante en gelaagde Grand Cru met een groot bewaarpotentieel en een duidelijke expressie van het unieke terroir van Furstentum.
